Oslo Barista Cup

Som kjent blir det ikke noe av NBC 2008. Det gikk seg ikke helt til i Finland. Rasmus Helgebostad, landslagssjef og Bergenbarista, tok initiativ til å arrangere en miniutgave av NBC i Oslo i stedet.

Nå har det seg slik at Nordic Roaster 2008 arrangeres i Oslo 12. og 13 september. Da er det naturlig å arrangere OBC som en forlengelse av dette arrangementet. Det er i dag undertegnede og Rasmus som skal få til dette. Vi kommer til å trenge hjelp til masse. Send gjerne en epost til baristalauget@gmail.com eller klikk deg inn på evenementet på Fjesboken.

Mer info om program, sted og annet kommer.

- Kaveh

Service - del 1

Jeg er så utrolig lei dårlig service! Hva foregår i hodene på folk rundt omkring på serveringssteder? De kan ikke tro at de yter maksimalt - kan de?

Jeg er så lei at jeg har tenkt å skrive noen ord om alle serveringssteder jeg er innom hvor servicen stinker. Stedene får inntil videre være anonyme, men jeg får se hvor lenge jeg holder ut... Har også tenkt å skrive om ekstraordinære serviceopplevelser.

Håper at dere blir med på dette og skriver deres tanker rundt temaet også :)

-----

Har tenkt å starte showet med en lunsj jeg hadde i dag. Jeg kom til stedet litt forsinket (noe jeg sjelden gjør...). Min lunsjavtale hadde da allerede sittet der i ti min. Vedkommende hadde bestillt noe å drikke og fått menyer. Visstnok var det litt hurlumhei når det gjaldt antall glass, men la gå.

Etter å ha sittet i det halvtomme lokalet i ca. femten min. fikk vi endelig bestillt. To toast - en med mozzarella og en med kylling. Servitrisen mente at det var mer enn nok mat og at vi sikkert kom til å bli mette (vi ville egentlig ha karbonade, men det var utsolgt). Minuttene løp av gårde en etter en. Etter ca. tyve av dem kom samme servitrise til oss og spurte om vi ville ha noe (sic!). Vi var enige i at det ville vært en god idé, men VI HADDE JO ALLEREDE BESTILLT!!!! Hun kom etter noen runder med kjøkkenet tilbake - 2/4 forfjamset, 1/4 overrasket og 1/4 lei seg. Bestillingen hadde ikke gått gjennom (les: den var ikke slått inn av servitrisen). Kjøkkenet skulle være raske nå. Vi kunnne, som plaster på det åpne såret, få noe å drikke på huset. Vi bad om en farris og to nye glass. Vi fikk farris, et nytt glass og et skittent (uidentifiserbare flekker). Vår servitrise forsvant så blant bordene.

Da vi endelig fikk maten, bad jeg den nye servitrisen om å få et nytt glass - som var rent. Hun ble overrasket over mitt ønske (!), men kom tilbake med et rent glass. Vi kastet oss over maten - ivrige og sultne.

HVA F$%#" ER DET SOM FÅR KOKKER (ja, det er kokker som jobber på dette kjøkkenet) TIL Å TRO AT UMODNE TOMATER PÅ EN HALVVARM TOAST SMAKER GODT!

Jeg måtte ha noe salt og pepper for å få frem noe smak. Det var ingen servitører å få tak i og jeg gikk dermed bort til baren for å be om salt og pepper. Jeg kunne bare sette meg, så kom hun med salt og pepper. Jeg satt meg, ventet, ventet og fikk til slutt salt og en tom pepperbøsse fra nabobordet. Etter å ha kavet for oppmerksomhet fikk jeg kommunisert at det ikke kom noe pepper ut av bøssen. Kunne jeg få en med pepper i? Jeg fikk en stor en fra kjøkkenet, men jeg måtte skynte meg - kjøkkenet ville ha bøssen tilbake asap!

Til slutt betalte vi og tipset kr. 0,50.

PS! Det kan være en ny greie at man tipser femti øre når servicen stinker kald, skitten hund.

SCAE Norge og Gastronomisk Institutt - et smakfullt samarbeid

KUNNGJØRING

Det bekreftes herved at Speciality Coffee Assn. of Europe avd. Norge (SCAE Norge) har inngått en samarbeidsavtale med Gastronomisk Institutt (GI).

SCAE Norge driver Det norske Baristalandslaget (DNBL) og arrangerer norgesmesterskap i Klassisk Baristakunst, Cup Tasting, Coffee in Good Spirits og Latte Art. SCAE Norge er en uavhengig interesseorganisasjon for spesialkaffebransjen i Norge.

GI er et kompetansesenter som sprer matglede og jobber for å øke forståelsen for mat og drikke. GI underviser, formidler og utvikler måltider – både for dem som driver profesjonelt med mat og drikke og for alle ellers som er interessert i god mat og matkultur.

Samarbeidet mellom SCAE Norge og GI skal styrke begge organisasjonene og deres arbeid for en større forståelse for mat og drikke av høy kvalitet i Norge. Som et ledd i dette samarbeidet, vil KAFFEFEST 2008 bli arrangert sammen med GI i begynnelsen av mars. Arrangementet vil bli avholdt i GIs lokaler i Oslo.

KAFFEFEST er et forum hvori spesialkaffebransjen og alle andre som drikker og/eller forhandler kaffe kan øke sitt kunnskapsnivå og utvikle sitt nettverk. NM i Baristakunst er en del av KAFFEFEST.

SCAE Norge er stolt av å kunne samarbeide med en organisasjon som GI. Vi skal jobbe hardt for å gi alle smaksinteresserte mange friske og smakfulle opplevelser i tiden som kommer.

Eventuelle spørsmål kan rettes til Kaveh Ataei på kaveh.ataei@gmail.com eller +47 41333647.

Wake up and smell the coffee

For meg er kaffe mer enn en smaksopplevelse og en råvare jeg tilbereder. Kaffe er også en ettertraktet vare som mange mennesker lider på grunn av. Det er nok ikke selve kaffen de lider av, men det systemet som mesteparten av kaffen distribueres gjennom. Et system hvori man vil ha mest mulig for minst mulig vil automatisk ende med lidelser for noen.

Jeg har ikke sett filmen Black Gold enda, men kommer til å gjøre det. Filmen skal omhandle nettopp det systemet som gjør av noen bli rike, mens mange blir fattige (dette er det jeg har hørt...). Vi som er i spesialkaffebransjen må være flinkere til å bringe frem de humane sidene ved det vi driver med. Ja, til og med jobbe aktivt med å gjøre vårt virke mer humant og rettferdig. Vi bør kommunisere historien bak vår kaffe mye bedre. Hvorfor hjelper det å kjøpe en CoE kaffe til 500 spenn kiloen fremfor en historieløs kaffe til 90? Selvsagt har smaken mye å si, men det er så mye mer også. Vi bryr oss om bonden. Vi vil at hun skal få det hun virkelig fortjener for sitt produkt. Vi vil at hun, ikke mange mellomledd, skal få en økonomi å leve av - ikke å overleve på.

Jeg vil derfor be alle som selger spesialkaffe om å fortelle dette til sine kunder. Det er bare på denne måten vi klarer å gjøre en forskjell.

PS! Kom gjerne med kommentarer til filmen og forslag til andre filmer og dokumentarer som omhandler kaffebisnissen.

Mer om filmen finner du her.

- Kaveh

KOPPI har åpnet

Anne og Charles jobbet tidligere på henholdsvis MOCCA og JAVA. Kaffeparet hadde hele tiden en plan om å starte sitt eget sted i Sverige. Etter mye hard jobbing har de nå åpnet KOPPI - mikrobrenneri og kaffebar.

Sjekk ut bilder fra åpningsfesten her.

Hvorfor et baristalaug

Jeg har jobbet med kaffe i snart åtte år. I løpet av disse årene har jeg blitt kjent med mange spennende kaffemennesker. Det som slår meg hver eneste gang jeg treffer kaffefolk er hvor hyggelige de er. Hjelpsomme, interesserte og nørdete. Jeg digger det. 

Jeg har likevel savnet et forum hvori man kan utveksle erfaringer, lære nye ting og ha det moro. NM og KAFFEFEST er kjempebra, men kan fort bli litt stress. Derfor har jeg tatt initiativ til dette lauget. Målet er å ha det moro, lære og utvikle seg som barista. Jeg er sikker på at det finnes mange baristaer der ute som kunne tenke seg å nørde litt sammen med folk utenfor sin jobb. 

Det ble sagt om The Rat Pack (Frank, Sammy og Dean) at de aldri lot business komme i veien for å ha det moro. Likevel klarte de å tilføre musikkverdenen så mye positivt. Jeg vil at baristaer i Norge også skal gjøre det - bli best ved å ha det moro.

Bli med!